As calorias de vitela e carne bovina, que são ambas carnes de gado, consistem em gordura e proteína. As porcentagens de nutrientes dependem do corte exato, ou seja, da parte do animal da qual a carne se origina. Confira a tabela de calorias para descobrir quais cortes são mais calóricos, e consequentemente têm maior teor de gordura. Isto se dá porque um grama de proteína equivale a quatro calorias, enquanto que um grama de gordura equivale a nove. A tabela nutricional ou a indicação na embalagem de um produto, como em carne moída, pode apresentar esses valores com porcentagens tais como 85% carne pura, indicando que 15% é gordura. Todas as carnes vermelhas são excelentes fontes de ferro e zinco, especialmente a carne bovina contém valores um pouco mais elevados destes nutrientes por porção. Contudo, em termos de vitaminas do complexo B, como niacina e riboflavina, vitela é a melhor fonte. Muitas das calorias da carne bovina e da vitela consistem em gorduras saturadas, portanto é recomendável consumir apenas de duas a quatro porções (90 gramas) por semana para seguir uma dieta saudável padrão. Observe as informações nutricionais da tabela de calorias para verificar quais variedades de carne bovina são adequadas a sua dieta.
