Sendo um alimento feito de carne processada, a salsicha pode ser produzida de quase qualquer tipo de carne ou até mesmo de substitutos vegetarianos, como tofu. Por isso, a quantidade de calorias e gordura varia muito, visto que dependem da composição do produto, porém todos os tipos de salsicha contêm um teor significativo de proteínas. Para obter uma noção melhor do valor nutricional de tipos específicos de salsicha, vale primeiramente conferir a tabela nutricional da carne principal usada na fabricação, por exemplo, frango ou porco. Salsichas podem ser feitas de qualquer corte de carne, desde peito de peru magro para salsichas light, até excessos do animal que são descartados depois da extração dos cortes principais. Alguns tipos de salsicha contêm, por exemplo, carne da cabeça e sangue coagulado do animal. No entanto, nem todas as salsichas são feitas com essas partes menos desejadas. Tradicionalmente, salsichas consistem em revestimento intestinal recheado, mas novamente, isto não é uma regra, e há diversos produtos que não são assim. Devido ao fato das salsichas variarem tanto em seus ingredientes, esta tabela de calorias é apenas uma referência. Fique atento às informações da tabela nutricional nas embalagens dos produtos, e verifique a quantidade de gorduras, calorias e adição de conservantes como sódio, que quando consumido regularmente em excesso pode contribuir para o desenvolvimento de câncer.
