Muitos queijos duros e semi-macios são vendidos fatiados para que sejam facilmente usadas para fazer sanduíches ou como cobertura de pizzas e bifes. Um aspecto positivo de consumir queijo fatiado é que se torna mais fácil controlar a porção ingerida, já que uma fatia equivale a uma porção. O valor nutricional destes queijos fatiados, incluindo queijo prato e mozzarella, são normalmente os mesmos da peça inteira original. A tabela de calorias dos queijos contém mais informações sobre o valor nutricional destes laticínios, incluindo o teor de gordura de cada tipo. No entanto, alguns queijos fatiados contêm ingredientes extras que facilitam o processo de fabricação, como no caso dos queijos processados, tipo cheddar. Estes tipos são normalmente fáceis de identificar ao olhar a longa lista de ingredientes em sua informações nutricionais, pois consistem em uma mistura de gorduras do leite, soro de leite, culturas de queijo, corantes e emulsificantes químicos. Comparados aos queijos naturais, os tipos processados tendem a conter mais sódio e gordura saturada, mas a quantidade de calorias é mais ou menos equivalente. Inclusive, as versões light dos queijos fatiados podem conter até menos calorias que as versões dos queijos naturais.
