As calorias de óleos e gorduras, como o nome da categoria já diz, provêm normalmente de gordura, em vez de carboidratos ou proteína. Porém, isto não significa que os produtos listados na tabela de calorias desta categoria de alimentos não são saudáveis. Gordura deve fazer parte de qualquer dieta balanceada, mesmo que o objetivo seja perder peso, e deve corresponder a entre 20% e 40% do total de caloria ingeridas num dia. Algumas dietas conhecidas, como a Aktins e a Paleo, estimulam a ingestão de calorias saudáveis de castanhas, azeitonas, sementes de girassol, e abacate. Também o óleo extraído destes alimentos é recomendado para cozinhar. Até mesmo a manteiga pode ser uma fonte saudável de gordura, contanto que não consumida em excesso. Por exemplo, a maioria das pessoas pode comer uma colher de chá de manteiga passada numa fatia de pão ou torrada sem problemas, exceto se um médico ou nutricionista tenha recomendado controlar os níveis de colesterol. As melhores gorduras são as poliinsaturadas e monoinsaturadas, enquanto que as gorduras trans devem ser sempre evitadas. Verifique as informações na tabela nutricional dos seus alimentos favoritos para identificar quais tipos de óleos e gorduras eles contêm.
