O leite é um líquido nutritivo que pode ser obtido de muitos animais, mas o leite de vaca é o mais comum para consumo. Desta forma, a menos que indicada outra origem, os laticínios que compõem esta tabela de calorias são feitos de leite de vaca. Produtos feitos de leite contêm um bom equilíbrio de gordura, carboidratos e proteína, sendo também uma valiosa fonte de cálcio, riboflavina e vitamina B12. O leite integral tem as mesmas quantidades de gordura e proteína, mas outras variedades, como o leite desnatado, têm parte ou a totalidade da gordura removida, reduzindo assim as calorias por porção. Por outro lado, laticínios como creme de leite e nata contêm grandes quantidades de gordura. O principal componente do leite é a lactose, um açúcar natural ao qual o sistema digestivo de muitas pessoas é sensível ou até mesmo intolerante. Leites veganos, provenientes de vegetais como a amêndoa e o coco, são bons substitutos, embora tenham valores nutricionais diferentes dos do leite de origem animal. Consulte a tabela nutricional nas embalagens dos leites vegetais para obter informações específicas em relação a gordura, proteína e carboidratos.
