Ingredientes de panificação: tabela de calorias

Ingredientes de panificação normalmente correspondem a alimentos com alto valor calórico, tais como farinha de trigo, manteiga e açúcar. O valor nutricional de pães e outros produtos de panificação tende a ser baixo porque os ingredientes usados para produzi-los contêm principalmente gorduras e carboidratos simples, o que pode contribuir para a rápida flutuação do nível de açúcar no sangue e aumento de peso corporal. Porém, alguns ingredientes de panificação, incluindo ovos, por exemplo, podem ser bastante nutritivos, visto que contêm proteínas boas e nutrientes como colina e luteína. Outros itens comuns em panificação, como canela e levedura, são usados em quantidades tão pequenas que suas calorias mal contam, mas esses agentes com suas funções de sabor e fermentação, respectivamente, oferecem benefícios únicos à saúde. Ainda que a tabela de calorias mostre que eles acrescentam pouco em termos de energia, muitas especiarias são conhecidas por possuírem propriedades anti-inflamatórias, imunológicas e auxiliares da perda de peso; e levedura de panificação contém nutrientes como vitaminas do complexo B, zinco e potássio. Ingredientes de panificação com poucas ou sem calorias incluem também adoçantes ou substitutos de açúcar, por exemplo sucralose ou stevia. Estudos demonstram que adoçantes químicos podem ser prejudiciais à saúde e intensificar o desejo por açúcar, e por isso, devem ser consumidos em doses mínimas. Confira a tabela nutricional nas embalagens de misturas para bolo e outros ingredientes de panificação para assegurar-se que são adequados à sua dieta.