Grãos e produtos à base de cereais: tabela de calorias

Esta tabela de calorias contém grãos integrais como trigo, cevada, e milho, como também produtos feitos desses ingredientes, como pretzels e waffles. Enquanto estes itens podem conter quantidades diferentes de gordura e proteína, um volume considerável das calorias dos produtos à base de cereais se dão em forma de carboidratos. Devido aos benefícios à saúde que as fibras oferecem, como o suporte ao sistema digestivo e regulamento da insulina de resistência, é recomendado ingerir diariamente várias porções de cereais e grãos integrais. Grãos também podem conter uma quantidade significativa de proteína: a tabela nutricional mostra que uma xícara de amaranto ou quinoa cozida contém 9 gramas de proteína. A maioria dos produtos à base de cereais têm uma pequena quantidade de gordura insaturada, e por isso eles contêm uma quantidade moderada de calorias. Muito do valor nutricional dos grãos e cereais, incluindo vitaminas e fibras, é eliminado no processo de remoção do farelo, como no caso da farinha de trigo integral e do fubá, porém este processo não reduz muito as calorias destes alimentos. As informações nutricionais nas embalagens indicarão se os produtos à base de cereais foram fortificados com vitaminas e minerais, e a lista de ingredientes informará se os grãos usados são integrais ou refinados.