As calorias das carnes frias correspondem primariamente a proteínas, porém, conforme a tabela de calorias abaixo mostra, embutidos feitos de carne de gado e de carne de porco, como o salame por exemplo, podem ter uma quantidade expressiva de suas calorias em forma de gordura. Carnes frias fatiadas são ingredientes básicos nos sanduíches, que é uma maneira simples e prática de comer embutidos magros. Boas opções são peito de peru ou frango defumados, ou ainda presunto magro cozido, pois têm alto valor nutricional. Contudo, alguns tipos de carnes frias podem ser calóricos, por exemplo alguns tipos de salsichas e de mortadelas, como a bologna. É comum encontrar carnes frias e embutidos servidos como aperitivos, acompanhados de queijos e vegetais, como nas tábuas de frios. Compare na tabela de calorias as informações nutricionais das carnes frias mais populares: quanto maior a quantidade de calorias, maior a porcentagem de gordura contida no alimento. Muitas carnes frias contêm nitrato de sódio, usado para conservação, cujos efeitos para a saúde são alvo de debate. Também não deixe de conferir as informações nutricionais quanto à adição de aromas artificiais, espessantes como amido de milho, e açúcar. Mesmo que os embutidos não tenham sabor tipicamente adocicado, algumas especialidades podem conter mel, calda, ou até mesmo xarope de milho de alta frutose. Confira a tabela nutricional que consta na embalagem do produto.
