Esta tabela de calorias compreende variedades menos comuns de carne, visto que estas provêm tipicamente de caças, e por isso não são facilmente encontradas em supermercados e açougues. A carne de veado, por exemplo, vem de um animal que não é domesticado ou criado para consumo. Assim, esta tabela nutricional inclui carnes raras como jacaré e alce, como também carnes de cordeiro e bisonte, que podem ser encontradas em restaurantes e lojas especializadas. Em geral, carnes de caça são magras, o que significa que contêm maior porcentagem de proteína do que de gordura. Mas como todas a carnes, o valor nutricional exato depende do corte. Considerando que esta categoria inclui carnes de mamíferos, aves e até répteis, a quantidade de calorias e demais informações nutricionais não são padrão. A única similaridade da carne de veado e outras carnes de caça é que todas são uma ótima fonte de proteína animal. Por isso, estas variedades raras de carne, quando disponíveis, podem adequar-se perfeitamente a uma dieta balanceada, exceto em caso específicos de saúde, como colesterol alto.
