Miúdos de aves: tabela de calorias

Miúdos de aves tabela de calorias

Miúdos referem-se a órgãos internos como coração e fígado, e também a partes duras do animal, como pés de galinha e língua de vaca. Os miúdos de aves muitas vezes são descartados, mesmo quando se usa o animal inteiro para a refeição, como o peru assado no Natal. Mas há culinárias em que alguns miúdos são considerados verdadeiras iguarias, como o foie gras (fígado de ganso) na França. Mesmo que miúdos não sejam carnes muito populares e apreciadas, pesquisas mostram que os órgãos dos animais têm alto valor nutricional. O cérebro, por exemplo, contém selênio e cobre, ambos necessários para manter o sistema imunológico saudável. Porém há o risco de contração da doença da vaca louca, e por isso ao consumir miúdos é necessário certificar-se que a carne provem de animais saudáveis, criados a pasto. O que o gado come afeta o valor nutricional da sua carne, e particularmente dos órgãos. Considerando que muitos tipos de miúdos são ricos em gordura – a língua é constituída de 70% de gordura – estes alimentos tendem a ser calóricos. Porém a tabela de calorias mostra que miúdos como o coração e rins têm menos gordura, e, consequentemente, calorias, e são excelentes fontes de proteína e nutrientes.

AlimentoPorçãoPorçãoCaloriasQuilojoule
Cabidela / Miúdos de frango100g1 xícara (145 g)277 kcal1163 kJ
Língua de porco100g1 língua (231 g)271 kcal1138 kJ
Tripas de porco100g1 porção (85 g)233 kcal979 kJ
Língua de vitela100g1 pedaço (255 g)202 kcal848 kJ
Cérebro de vaca100g1 pedaço (351 g)196 kcal823 kJ
Fígado de peru100g1 fígado (53 g)189 kcal794 kJ
Coração de vitela100g1 pedaço (198 g)186 kcal781 kJ
Coração de frango100g1 coração (6.1 g)185 kcal777 kJ
Coração de peru100g1 coração (20 g)174 kcal731 kJ
Cabidela / Miúdos de peru100g1 Cabidela (95 g)173 kcal727 kJ
Fígado de galinha100g1 fígado (44 g)172 kcal722 kJ
Coração de boi100g1 coração (85 g)165 kcal693 kJ
Fígado de porco100g1 fígado (85 g)165 kcal693 kJ
Rim de vitela100g1 pedaço (184 g)163 kcal685 kJ
Rim de vaca100g1 pedaço (85 g)158 kcal664 kJ
Rim de porco100g1 pedaço (85 g)151 kcal634 kJ
Coração de porco100g1 coração (129 g)148 kcal622 kJ
Estômago de frango100g1 porção (100 g)148 kcal622 kJ
Estômago de peru100g1 porção (100 g)148 kcal622 kJ
Cérebro de porco100g1 pedaço (85 g)138 kcal580 kJ
Fígado de pato100g1 fígado (44 g)136 kcal571 kJ
Cérebro de vitelo100g1 pedaço (339 g)136 kcal571 kJ
Fígado de ganso100g1 fígado (94 g)133 kcal559 kJ
Pulmão de porco100g1 pedaço (300 g)99 kcal416 kJ
Pulmão de vaca100g1 pedaço (303 g)120 kcal504 kJ
Língua de vaca100g1 língua (85 g)284 kcal1193 kJ
Fígado bovino100g1 fatia (68 g)191 kcal802 kJ
Estômago de porco100g1 pedaço (85 g)157 kcal659 kJ
Fígado de vitelo100g1 fatia (80 g)192 kcal806 kJ
Moela100g1 pedaço (50 g)125 kcal525 kJ
Pés de galinha100g1 pedaço (15 g)20 kcal84 kJ
Pé de porco100g1 pedaço (140 g)232 kcal974 kJ
Orelha de porco100g1 pedaço (50 g)522 kcal2192 kJ
Bucho de vaca100g1 porcão (200 g)98 kcal412 kJ
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