Especiarias e ervas: tabela de calorias

Especiarias e ervas tabela de calorias

Especiarias e ervas adicionam praticamente nenhuma caloria a uma refeição, pois normalmente são usadas em quantidades muito pequenas na preparação de um prato, como uma pitada de canela ou uma colher de chá de manjericão desidratado. No entanto, em uma receita com rendimento de muitas porções, pode ser necessário considerar as calorias fornecidas pelas especiarias e ervas. Alguns itens na tabela de calorias adicionam calorias significativas, mesmo em porções pequenas, especialmente os processados, como por exemplo o açúcar adicionado para fazer frutas cristalizadas. Muitas misturas de temperos, como o Sazon, podem conter muito sal, por isso é importante conferir os valores exatos de sódio e açúcar na tabela nutricional das embalagens. O sal de mesa, o qual consta na tabela de calorias como sal iodado, embora não seja calórico, pode afetar de forma negativa a saúde (por exemplo, colaborando para pressão alta) quando a porção diária recomendada de 2000 mg for excedida. Especiarias e ervas são usadas principalmente para adicionar sabor aos alimentos sem aumentar suas calorias totais, mas além disso, muitos temperos oferecem benefícios à saúde. A pimenta malagueta, por exemplo, tem alto valor nutricional porque contém capsaicina, a qual libera endorfinas e tem ação anti-inflamatória, enquanto que o estragão é uma fonte rica de antioxidantes, vitaminas e minerais como cálcio e ferro.

AlimentoPorçãoPorçãoCaloriasQuilojoule
Extrato de amêndoa100g1 colher de sopa (10 g)374 kcal1571 kJ
Anis100g1 colher de chá (2.1 g)337 kcal1415 kJ
Sementes de anis100g1 colher de chá (2.1 g)337 kcal1415 kJ
Rúcula100g1 folha (2 g)25 kcal105 kJ
Vinagre balsâmico100g1 colher de sopa (16 g)88 kcal370 kJ
Manjericão100g1 colher de chá (0.7 g)233 kcal979 kJ
Pimenta-do-reino100g1 colher de chá (2.4 g)251 kcal1054 kJ
Gergelim preto100g1 colher de sopa (9 g)573 kcal2407 kJ
Caldo100g1 colher de chá (5 g)100 kcal420 kJ
Alcaparras100g1 colher de sopa (8.6 g)23 kcal97 kJ
Sementes de alcaravia100g1 colher de sopa (6.7 g)333 kcal1399 kJ
Mandioca100g1 raiz (408 g)160 kcal672 kJ
Pimenta-caiena100g1 colher de chá (1.8 g)318 kcal1336 kJ
Acelga100g1 folha (48 g)19 kcal80 kJ
Raízes de chicória100g1 raiz (60 g)72 kcal302 kJ
Cebolinha100g1 colher de sopa (3 g)30 kcal126 kJ
Vinagre de maçã100g1 colher de sopa (14.9 g)21 kcal88 kJ
Canela100g1 colher de sopa (7.9 g)247 kcal1037 kJ
Cravo-da-índia100g1 colher de sopa (6.5 g)274 kcal1151 kJ
Coentro100g1/4 xícara (4 g)23 kcal97 kJ
Agrião100g1 ramo (1 g)32 kcal134 kJ
Gengibre cristalizado100g1 colher de sopa (5.2 g)335 kcal1407 kJ
Cominho100g1 colher de sopa (6 g)375 kcal1575 kJ
Caril / Curry100g1 colher de sopa (6.3 g)325 kcal1365 kJ
Dente-de-leão100g1 xícara (55 g)45 kcal189 kJ
Endro100g5 ramos (1 g)43 kcal181 kJ
Erva-doce100g1 erva-doce (234 g)31 kcal130 kJ
Semente de erva-doce100g1 colher de chá (2 g)345 kcal1449 kJ
Alho100g1 dente (3 g)149 kcal626 kJ
Alho em pó100g1 colher de chá (3.1 g)331 kcal1390 kJ
Alho e sal100g1/4 colher de chá (1 g)0 kcal0 kJ
Gengibre100g1 colher de chá (2 g)80 kcal336 kJ
Folhas de uva100g1 folha (3 g)93 kcal391 kJ
Raiz-forte100g1 colher de sopa (15 g)48 kcal202 kJ
Sal iodado100g1 colher de sopa (18 g)0 kcal0 kJ
Jalapeño100g1 colher de chá (3 g)13 kcal55 kJ
Zimbro100g1 xícara (55 g)45 kcal189 kJ
Alcaçuz100g1 colher de sopa (18 g)375 kcal1575 kJ
Maggi100g1 colher de chá (4 g)104 kcal437 kJ
Manjerona100g1 colher de sopa (1.7 g)271 kcal1138 kJ
Cebola triturada100g1 xícara (160 g)40 kcal168 kJ
Hortelã100g1 colher de sopa (1.6 g)70 kcal294 kJ
Grão de mostarda100g1 colher de chá (2 g)508 kcal2134 kJ
Noz-moscada100g1 colher de chá (2.2 g)525 kcal2205 kJ
Quiabo100g1 colher de sopa (18 g)33 kcal139 kJ
Cebola100g1 cebola (85 g)40 kcal168 kJ
Cebola em pó100g1 colher de chá (2.4 g)341 kcal1432 kJ
Casca de laranja100g1 colher de sopa (6 g)97 kcal407 kJ
Orégano100g1 colher de chá (1 g)265 kcal1113 kJ
Salsa100g1 colher de sopa (3.8 g)36 kcal151 kJ
Cherivia100g1 cherivia (170 g)75 kcal315 kJ
Pimenta100g1 colher de chá (2.4 g)251 kcal1054 kJ
Semente de papoula100g1 colher de sopa (8.8 g)525 kcal2205 kJ
Pimenta vermelha100g1 colher de chá (3 g)251 kcal1054 kJ
Vinagre de vinho tinto100g1 colher de sopa (14.9 g)19 kcal80 kJ
Alecrim100g1 colher de sopa (1.7 g)131 kcal550 kJ
Açafrão100g1 colher de sopa (2.1 g)310 kcal1302 kJ
Sálvia100g1 colher de sopa (2 g)315 kcal1323 kJ
Sal100g1 colher de sopa (18 g)0 kcal0 kJ
Sal marinho100g1 colher de sopa (18 g)0 kcal0 kJ
Gergelim100g1 xícara (144 g)573 kcal2407 kJ
Stevia100g1 colher de sopa (15 g)0 kcal0 kJ
Tamarindo100g1 tamarindo (2 g)239 kcal1004 kJ
Inhame100g1 xícara, picado (104 g)112 kcal470 kJ
Estragão100g1 colher de sopa (1.8 g)295 kcal1239 kJ
Tomilho100g1 colher de chá (1 g)276 kcal1159 kJ
Curcuma100g1 colher de chá (2.2 g)354 kcal1487 kJ
Extrato de baunilha100g1 colher de sopa (13 g)288 kcal1210 kJ
Vinagre100g1 colher de sopa (14.9 g)18 kcal76 kJ
Pimenta branca100g1 colher de chá (2.4 g)296 kcal1243 kJ
Batata doce100g1 xícara (150 g)118 kcal496 kJ
Pimenta-malagueta100g1 colher de sopa (8 g)282 kcal1184 kJ
Pimenta-malagueta em pó100g1 colher de chá (2.7 g)282 kcal1184 kJ
Fava de baunilha100g1 pedaço (4 g)250 kcal1050 kJ
Folhas de chicória100g1 xícara (29 g)23 kcal97 kJ
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